愛媛県宇和島市のふるさと納税【マツコの知らない世界で紹介！】味噌麦みそ 1kg × 4個計 4kg 井伊商店全麦麹味噌天然醸造非加熱生味噌麦みそみそ麦味噌食品 miso お味噌おみそ発酵発酵食品加工食品発酵調味料調味料国内産原材料使用麦麹こうじ味噌汁みそ汁お味噌汁豚汁汁味噌数量限定国内産国産愛媛宇和島 J010-108001

愛媛県宇和島市  【マツコの知らない世界で紹介！】味噌麦みそ 1kg × 4個計 4kg 井伊商店全麦麹味噌天然醸造非加熱生味噌麦みそみそ麦味噌食品 miso お味噌おみそ発酵発酵食品加工食品発酵調味料調味料国内産原材料使用麦麹こうじ味噌汁みそ汁お味噌汁豚汁汁味噌数量限定国内産国産愛媛宇和島 J010-108001

寄付金額 10,000 円

内容

1kg×4個

申込期間

配送期間

通年
（12/27〜1/4は発送不可）
◆12月のお届けをご希望の場合、11月末までにお申込みをお願いします◆

消費期限

6ヶ月

事業者名

井伊商店

カートに入れる

お気に入りに追加

■ただひたすらに麦味噌ひとすじ■（当店はこの麦味噌しか造っていません）

【当店のこだわり】
防腐剤・人口甘味料など添加物は使用しておりません。味噌の味は麹の出来にかかっています。
当店の「室（むろ）」（麹を育てる部屋）は余分な湿気を吸収して麹にとって安定した状態をつくりやすい木で造られています。

麹を熟成させるもろぶた（木の箱）は60cm×38cm×高さ8cmの大きさです。
一度に100箱分の麦麹をつくります。木の繊維の中には麹菌が住んでいるので、もろぶたは壊れても修理して使い続けます。

そして出来た麦麹と塩を合わせてミンチにしたものを木桶に仕込みます。木桶だと麹菌が呼吸しやすい最適な環境です。
通常、発酵・熟成の際には、微生物の発酵作用を促すために人為的に加温などの温度調整をします。

それに対して当店では自然の成り行きに任せて発酵・熟成させます（天然醸造）
四季折々の気候に合わせて出来た麦味噌は麹菌の都合によって完成されます。
我々人間がするのは下ごしらえだけ。本番の醸造場は木桶の中です。無駄にみえるこの時間を百も承知で私たちは慌てず騒がずただ待つだけです。

【当店の麦味噌の味】
全麹の麦味噌なので甘みのある香り高い麦味噌になります。
塩分も7.3%と一般的な味噌（塩分12%前後）と比べるとかなり低く、優しくどこかホッとする味です。

【おすすめの食べ方】
①味噌汁（いりこ出汁がおススメです）
②さつま（別名冷や汁。宇和島の郷土料理）
③ディップ（麦味噌とマヨネーズを混ぜてドレッシングとして）
④麦味噌豆乳鍋（当店の麦味噌は豆乳との相性が抜群）
⑤豚肉と大根の麦味噌炒め（当店の麦味噌は豚の脂の旨みとの相乗効果があります）

【保管方法】
当店の麦味噌は全麹なので、褐変反応（変色）が著しいです。そのため冷凍保存をおススメしております。（冷凍しても味噌は固まりません）
冷凍庫がいっぱいの時は冷蔵庫で密封して保存してください。常温保存でも6ヶ月は大丈夫ですが、香りが落ちます。

※メディア等で紹介され多くのご注文をいただいた場合、最大3～4か月ほど遅延する可能性がございます。
当店の麦味噌は天然醸造のため発酵熟成に時間がかかります。ご理解のほどどうぞよろしくお願いします。
井伊商店