近江牛は、江戸時代から牛肉生産されるとともに、銘柄牛肉を振興する団体としては日本で初めて「近江肉牛協会」が設立されるなど、日本有数の伝統的な銘柄牛肉で、
脂のくちどけや牛肉の香りに関与する「オレイン酸」を多く含む、風味豊かな牛肉です。
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