釜揚げしたしらすをじっくり干して乾燥させた「上乾ちりめん」。
干すことで味が凝縮され、塩分が抑えられます。
また天日で干すことで、しっかりとした歯ごたえある食感になり日持ちもよくなります。
酢の物やチャーハン、ふりかけのようにしてご飯のお供にもおすすめです。
和歌山県田辺市
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