醤油発祥の地(※)・発酵の町「湯浅」で 糀造りを復活させました。
自家製の甘酒、お味噌、塩麹を作るのにおすすめの米麹(糀・こうじ)です。
紀州湯浅は、醤油発祥の地として古くから発酵醸造の町として栄えました。
その時代には醤油屋さんや金山寺味噌屋さんへ糀(麹)を供給するために、糀(麹)専門の製造販売店が存在したのですが、醤油屋さんの廃業や転業に伴い需要が極端に減り、糀(麹)製造所も廃業へと追い込まれました。
そのため、長きにわたり糀を製造する事業所が無かったのですが、最新鋭の設備を整え復活する運びとなりました。
(※)醤油発祥の地 湯浅町役場公式ホームページより
【注意事項】
※画像はイメージです。
※保存は冷凍庫でお願いします。
※こちらの米こうじは「生こうじ」です。
塩麹を作る際に、乾燥麹の水加減だと上手く発酵しません。
「生こうじ」のレシピをご参考にして下さい。
【こちらのお礼品は湯浅町と古座川町の共通返礼品となります(製造元:湯浅発酵食品研究所)】
〈市町村共通返礼品〉平成31年総務省告示第179号第5条第8号イ「市町村が近隣の他の市区町村と共同で前各号いずれかに該当するものを共通の返礼品等とするもの」に該当する返礼品として、和歌山県内で合意した市町村間で出品しているものです。
和歌山県古座川町
最高級紀州南高梅・大粒はちみつ梅干し 1kg【ご家庭用】 / 梅干 梅干し 梅 うめ はちみつ 蜂蜜 南高梅 家庭用 【inm110A】
11,000 円
和歌山県古座川町
最高級紀州南高梅・大粒優梅 1kg 無添加【ご家庭用】 / 梅干 梅干し 梅 うめ 南高梅 家庭用【inm510A】
11,000 円
和歌山県古座川町
最高級紀州南高梅・大粒はちみつ梅干し 1.4kg【ご家庭用】【inm100A】
14,000 円
和歌山県古座川町
＜先行予約＞家庭用はっさく2.5kg+250g（傷み補償分）【八朔みかん】【わけあり】＜1月より発送＞ ※北海道・沖縄・離島への配送不可【ikd139A】
6,000 円
和歌山県古座川町
焼きが命！ 藁焼き かつおのたたき 1.5kg (藻塩付き) 訳あり サイズふぞろい / 鰹 かつお カツオのたたき 鰹のたたき 冷凍 真空 【nks106y】
12,000 円
和歌山県古座川町
冷凍米麹(米こうじ) 2.5kg (500g×5袋) 生冷凍袋入 /湯浅発酵食品研究所【kztb807】
15,000 円
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