「土佐あかうし」とは高知県内でしか改良されていない褐毛和牛の通称です。土佐あかうしの年間出荷量は約470頭。これは和牛生産量の0.1％しかありません。（平成30年度 高知県畜産振興課調べ）そのため、市場にもなかなか出回らない希少なお肉です。
赤身にたっぷりの旨みを蓄えた「土佐あかうし」の角切りはカレーやシチューなどの煮込み料理におすすめです。
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