富山湾の春の使者、ほたるいか。
ほたるいかのすがたはそのままに 1匹ずつ丁寧に目玉を取り、醤油に漬けこみました。
【赤づくり】
その後、イカの赤ワタ(肝臓)であえてありますので、昔ながらの塩辛通の方にも
ご納得いただける味に仕上がっております。
【たまり】
風味豊かな醤油に漬け込むことで、ほたるいかのワタのコクも倍増。
迷ったときには「たまり味」。くせのない和風味です。
【ゆず】
磯の香りにささやかなゆずの風味が合わさって、上品な一品に仕上がりました。
特に、女性の方・若い方に人気の沖漬けです。
※活きたものを原料としているため、目玉が付いています。そのまま食べても問題はありませんが、お口で気になる場合は出してください。
▪紹介メディア
2022年5月10日放送 「相席食堂」(朝日放送)
2024年11月1日放送 「ザ・共通テン!」(フジテレビ)
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