牛肉の中で最もやわらかいとされるヒレ部位を鳥取県産のステーキで。
シンプルな塩胡椒でも牛肉の旨味とやわらかい食感をお楽しみいただけます。
※写真は一例です。
※1枚ずつ真空冷凍して発送させていただきますが、お肉からドリップが出やすく、また部位の特性上、血液が多いため真空状態では色が黒ずんでいきます。
これは血中のヘモグロビンが酸素が少なくなることで変色するもので、味や香り、品質にはまったく問題ありません。
【お申込み前にご確認ください】
お送りするのは、「国産牛」といい乳用牛・ホルスタインのオスのお肉です。
一般的には牛乳を生産するために飼育されているホルスタインですが、
オスや子供ができないメスは、一定期間エサをやりお肉となり、「国産牛」としてお店に並びます。
肉の部位としては、テート《シャトーブリアン》《ミニョン》の部位に分かれます。
「国産牛」ヒレの特徴として、赤身が強く、独特の香りがあります。
ヒレは赤身だけで構成された肉だと思われていますが、若干、外側を脂が覆っているものや、
肉の内部に霜降りとして脂が入っているものもあります。
いろいろな部位を味わっていただきたいため、様々なお肉のかたちとなりますが、
お肉そのものはどの部位も柔らかく、美味しくお召し上がりになってもらえる商品となっております！
事業者/やまのおかげ屋（あかまる）
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クラカフェ TEL 0858-24-5725
鳥取県倉吉市
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