北海道石狩市 A-172 佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)20切

寄付金額 10,000
内容
  • 北海道産秋鮭のさざ浪漬 70g×10枚真空×2P(20切れ)
配送期間
  • 入金確認後、2週間以内に発送
消費期限
  • 冷凍60日
アレルギー表示
  • サケ

    ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
    ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
温度帯
  • 冷凍

自治体お問い合わせ先

住所 〒061-3292 北海道石狩市花川北6条1丁目30番地2
電話番号 0133-72-3646

北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。
「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。
「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。
味わいの秘密
鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。
さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。
第五の味覚「うま味」
「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。
この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。
お召しあがり方
解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。
米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。

【提供事業者】佐藤水産株式会社 TEL:0133-60-6250


※商品コード: A-172

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    • 北海道産秋鮭のさざ浪漬 70g×10枚真空×2P(20切れ)
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    • 冷凍60日
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