奥多摩のわさび専門店「奥多摩わさび本舗 山城屋」さんにて製造している、わさび漬けなどの詰め合わせです。
【本わさび漬】
辛みの強い本わさびの茎と根を刻み、香り高い低温熟成させた地元多摩の酒粕にじっくり漬け込んだ、本格的な辛口のわさび漬に仕上げました。
通常、わさび漬は撹拌機で練った酒粕（練り粕）に含有量２０％前後でわさびの芋部分を切り取った、葉や茎を刻み酒粕と漬け込むのが主流となっております。
弊社のわさび漬はわさびの茎と芋部分(すりおろして召し上がる部分)を使用。わさびの含有量は４０％弱とやや多めに漬け込んでおります。
※水を一切使用していない為、硬く凍る事はございませんので冷凍保存(2ヶ月程)も可能です。
【数の子わさび】
徹底した温度管理で熟成させ旨味を引き出した酒粕に、数の子、くらげ、胡瓜、白瓜、わさびなどをじっくり漬け込んだ、サビの利いた旨味たっぷりの数の子わさびに仕上げました。
食感のよい数の子、くらげ、胡瓜、白瓜などを具材別に一つ一つ丁寧に下漬をし、素材の味を活かしきるように味漬けをしております。
※水を一切使用していない為、硬く凍る事はございませんので冷凍保存(2ヶ月程)も可能です。
【もろみわさび】
本格醸造で製造した昔ながらの麦麹のもろみ(金山寺味噌)にシャキシャキの本わさびの茎と根を刻み漬け込んだほんのりピリ辛なもろみわさびです。
あたたかいごはん、きゅうりやエシャレットなどのお野菜などに！鴫焼き、お肉のグリル料理などいろいろなメニューにも使える逸品です。
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