北海道の9月～10月に水揚げされた豊富町産の新鮮な生筋子からつくった、ひとくちサイズの手まり筋子です。
朝どれの鮭から筋子を取り出し、食べやすひとくちサイズにカットしてから、
筋子職人の手で塩蔵した佐藤水産のオリジナルの塩筋子です。
食べやすいひとくちサイズになっているのが最大の特長で、
このまま熱々ご飯やおむすびに、手を汚すことなく大変便利です。
塩分は、従来の一本物の筋子よりも抑えられ、甘口になっています。
一般的に、筋子を作るためには中心部まで塩を浸透させるため、ある程度の辛さに仕上がります。
手まり筋子は、ひとくちサイズにしてから漬け込むため、塩分の浸透圧が早く、
一本物の筋子より塩分も少なくて済むことから、均等かつ低塩の筋子になり、
甘口で味わい深い筋子になるのです。
「筋子は、ちぎってしまうと価値が下がる。」
従来の卵巣が表皮で覆われた一本物の棒状の筋子に価値があった
水産業界の常識を覆した逆転の発想です。
産地：北海道豊富町
製造地：北海道石狩市
提供元：佐藤水産株式会社
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