四万十川で獲れたシラスウナギを、四万十川の支流、深木川の伏流水を使用し、地元で獲れた魚を与えて育てました。
薬品・抗生物質は一切使用せず、優化イオン技法も取り入れ自然に近い環境で丹念に育て上げた、こだわりの一品です。
蒲焼のタレには国産丸大豆醤油を使用し、天然物に近い弾力のある皮と、引き締まった厚みのある身、あっさりとしながらも旨みのある脂が特徴です。
蒲焼は定番のうな丼、うな重のほか、ひつまぶしやうなぎ茶漬け、う巻き卵など、さまざまな料理でお楽しみいただけます。
白焼は、生姜醤油やわさび醤油で、うなぎ本来の旨みをシンプルにご堪能ください。塩焼きや煮付け、酢の物もおすすめです。
うなぎのボイル肝は蒲焼のお供としてはもちろん、細かくほぐしておにぎりの具にも最適です。肝吸いはお椀一杯に肝一つが目安となり、余った肝はタレや塩をふって肝焼きとしても美味しくお召し上がりいただけます。
＜事業者の想い＞
昭和44年の創業以来、水質や環境の管理、優化イオン技法の導入などを通して、自然に近い環境でのうなぎ養殖に取り組んできました。こうした徹底した品質へのこだわりを通じて、四万十川の恵みを活かした美味しいうなぎを多くの人に届けたいという想いを大切にしています。
＜お召し上がり方＞
真空パックから取り出して、フライパンやオーブンなどで温めてお召し上がりください。
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高知県四万十市
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