八木川米ケミフリは、おかずがなくても美味い、冷めてもうまい!など、お褒めの言葉を多く頂いている栽培期間中農薬・化学肥料不使用の特別栽培米
食味ランキングで、こしひかり・特Aランク常連(平成25年～令和3年)の
兵庫県但馬地方の中でも高級米として有名な蛇紋岩米や温石米が育つ養父市の八木川流域で栽培
有機肥料のみ(但馬牛のオーガニック堆肥)使用
栽培期間中、農薬を使わずに栽培
はざかけによる天日干しでの自然乾燥に近い乾燥
有機JAS以上のこだわり
特に発芽率と味を良くする乾燥は 発芽玄米(発芽米)用だけでなく長岡式が有名な酵素(寝かせ)玄米用やマクロビ玄米のような発酵玄米用にもおすすめ
雑穀米(雑穀ごはん)とも相性○
精米は約10%、無洗米は約15%重さ減
種類はコシヒカリ・栽培期間中農薬不使用コシヒカリ・いのちの壱、
玄米・精米・無洗米 の3種類の状態のお礼品を登録あり
綺麗な八木川の水が流れ込む、ミネラル豊富な蛇紋岩(温石)を多く含んだ土地で栽培→美味しさの秘訣
この土壌は珍しく、面積も少ないので貴重なお米として有名
この土地のお米は名だたる料理店や有名なカフェなどで使われている
苗を育てるときから有機肥料のみで栽培→栽培期間中化学肥料を使わないので自然に育ち、人にも環境にも優しい
種の時点から全ての農薬が不使用
畦の草にも除草剤不使用→すべて人力で刈り取り
ビニルハウスではなく露地で時間をかけて苗を育成→健康な苗で良食味
普通の苗は温かいハウスで一気に育て成長が早く弱い苗になる
根がちぎれないので自然で元気に田んぼに根づくポット苗方式採用
普通の乾燥だとお米が種として死んでしまうが、時間がかかるので普通使わない種子に使う低温でじっくり乾燥→天日干しにより近い乾燥
天日干しのお米がなぜ美味しいか→それは種として生きているから
籾摺りも時間をかけて行う→玄米に傷が少なく仕上がり、鮮度が保てる
色彩選別機と石抜き機で黒いお米や他の植物のタネ、石、食味を落とすしらたを除去
鮮度を保つため15℃の冷蔵庫で玄米を保管
環境への配慮から、梱包にはすべてクラフト紙を使用
■注意事項/その他
※画像はイメージです。
兵庫県養父市
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