伊江島産「島らっきょう」のこだわり
沖縄には土壌の種類がいくつかあるのですが、
伊江島の土壌は「島尻マージ」と言う水はけの良い土質で、これが島らっきょう作りにとても適してます。
農業の基本である、水と空気と光を毎回意識して栽培しており、土作りも試行錯誤して出来上がった「水はけ」「水もち」が良く、良質な有機物や微生物達が沢山いる、ふかふかな土が美味しい島らっきょうを作る上では欠かせません。
島らっきょうの成長のタイミングを見て、ミネラルを定期的に吸わせてあげることで虫や病気に強い作物が出来、生で食べても美味しい島らっきょうになるようにこだわっています。
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沖縄県伊江村
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