《ビーフシチュー》
山のホテル料理長が作り上げたビーフシチューの味の要となるデミグラスソースは、ホテルで長年受け継がれてきたもの。
にんじん、セロリ、玉ねぎなどの香味野菜の旨味と共に、”煮込んでは冷まして“を繰り返し
熟成されたデミグラスソースで牛肉を柔らかく煮込んだ絶品ビーフシチュー。
ほろほろのやわらかい牛肉に濃厚なソースが絡み合う、時代を超えた「懐かしい美味しさ」をお愉しみください。
【山のホテルのご紹介】
1948年、箱根芦ノ湖畔、岩崎小彌太男爵の別邸跡地に、 1948 年に開業した本格リゾートホテルです。
レンガ色の屋根と白い壁の外観は、取り囲む深い森にくっきりと映え、ヨーロッパの古城さながら。
ホテルは、男爵別邸当時の面影を色濃く残し、クラシカルな雰囲気を漂わせています。
特に、4 万 5,000 坪を誇る広大な庭園には、 5 月に江戸時代に作出された他所ではほとんど見られない 30の古品種を含む 84 品種、 3,000 株のツツジや、明治から大正時代に造られた日本で最初のシャクナゲ園には42種類・約 300 株のシャクナゲが見事に咲き誇り、壮大な富士山や芦ノ湖をバックに、ツツジやシャクナゲの絢爛たる景色をご覧いただけます。
庭園のツツジは2022 年に「日本植物園協会ナショナルコレクション第 10 号」に認定され、2023年 3 月には、シャクナゲも「日本植物園協会ナショナルコレクション第 15 号」に認定されました。
「後世に残すべき植物遺産」として100 年後も、変わらぬ景色をお客様にお届け出来るように「男爵の100 年ツツジ 100 年先への挑戦」として日々、庭園の管理を行っています。
山のホテルは岩崎別邸時代からの歴史や自然、食事などのおもてなしの心を受け継ぎ、時代と共に進化しながら、より上質なおもてなしをこれからも提供してまいります。
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