岐阜県岐阜市のふるさと納税清流長良川天然鮎鮎鮓（なれずし）木桶発酵食生熟れ岐阜市/天然鮎専門結の舟 [ANBN003]

岐阜県岐阜市  清流長良川天然鮎鮎鮓（なれずし）木桶発酵食生熟れ岐阜市/天然鮎専門結の舟 [ANBN003]

寄付金額 26,000 円

内容

長良川産天然鮎鮓　なれずし×２尾

申込期間

配送期間

寄附納入確認日から１か月以内に発送予定

消費期限

製造から冷凍で1年

温度帯

冷凍

事業者名

天然鮎専門結の舟

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長良川の鵜飼屋地区に伝承される天然鮎の熟鮓（なれずし）。
昔ながらの木桶による寒仕込み製法です。
最大の特徴は発酵日数が30日間と短く、全国でも珍しい「生熟れ」による乳酸発酵食です。
かつて尾張藩に保護され江戸の将軍家へと献上された岐阜の鮎鮓は歴史が深く、
当時、飛脚によって運ばれた街道は今でも岐阜の町に残されています。
香魚（鮎）由来の爽やかな口あたりが特徴です。
他地域のなれずしと異なり米飯に宿る甘みが強くて優しいので、
日本酒もよいですが、赤ワインとの相性がとてもよい逸品です。

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