秋に収穫した「紅はるか」を熟成させ、甘みが増した芋を使用しています。
その紅はるかに鹿島灘の潮風と太陽があたり、甘みがぎゅっと閉じ込められた干しいもになります。
こちらの干しいもはB級品となります。
シロタ（※1）とクロタ（※2）が20～30％入っていて、色味は良いけど硬めな所があったり、色は悪いけど柔らかい所があったりします。
「もったいない！！」を少しでも減らして、農家さんの廃棄ロスを減らすための取り組みになります。
シラタとは…干しいもの真ん中の白い部分です。さつまいもの発育中に水分不足が原因で出来てしまいます。食感はホクホクしていて、若干甘みがあります。市場にはほぼない商品になります。
※1：水分不足により一部が白っぽくなったもの
※2：窒素過多により一部が黒っぽくなったもの
10～5月：常温、6～9月：冷蔵
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