本当のえぞ鹿肉の美味しさをぜひ味わっていただきたい、多くの方に親しんでいただきたいとの思いで生産しています。
仕留めたえぞ鹿は、速やかに解体工場へ運び、肉質を損なわない処理をします。
処理する上でこだわったポイントはふたつ。
まず徹底した血抜きを行い、野生肉特有の生臭さを取り除きます。血抜き後には低温でじっくりと熟成。
これらの工程により、臭みがなく柔らかい、うまみ成分を多く含んだ肉質に仕上がります。
鹿肉は、高タンパク・低カロリー・低脂肪、鉄分豊富なヘルシーミート、「お肉の優等生」と言われています。
その鹿肉をおつまみセットにしました。 あらゆるお酒との相性が良いのが特徴です。
オオカミの絶滅により繁殖率の高いえぞ鹿の急増に加え、ハンターは高齢化、北海道内の農林業被害は38億円(2019年度)にもなります。
本町でもピーク時には3.5億円、1軒の農家で400~500万円の被害がありました。
捕獲せずに放置すると4~5年で2倍に増えます。北海道道条例により計画的に捕獲していますが微減にとどまっています。
※画像はイメージです。
事業者:株式会社ジビエ
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白糠町ふるさと納税サポート室
〒088-0392 北海道白糠町西1条南1丁目1-1
TEL:050-5358-4174
FAX:01547-2-2205
お問い合わせメール support@furusato-shiranuka.jp
住所 | 〒088-0311 北海道白糠郡白糠町西一条南1丁目1番地1 |
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電話番号 | 050-5358-4174 |
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いくら醤油漬(鮭卵)【450g(225g×2)】
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※2022年11月末までにお届け※大人気★「いくら醤油漬(鮭卵)【450g(225g×2)】」×「エンペラーサーモン【1kg】」の親子丼セット
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