中川村産の鹿肉を100％使用したボリュームのある鹿肉ソーセージです。
皮はパリッとして中はジューシー、茹でても焼いても美味しくお召し上がりいただけます。
そのまま食べるほか、ピザのトッピングやポトフ、お鍋やおでんの具にしてお楽しみください。
〇かつらの丘ジビエ工房の鹿肉
かつらの丘ジビエ工房で扱っている鹿肉は全て村内のわな猟で有害駆除されたものです。
わなにかかった鹿は熟練の猟師により素早く止め刺し・放血が行われ、３０分以内に施設に持ち込まれてきます。そこでも素早く内臓を取り出し、個体に異常がないか厳しく確認したあと施設内にある「と体専用冷蔵室」ですぐに冷却されます。そのまま適正な温度で２、３日おくことにより、柔らかくクセのない鹿肉に仕上がります。
中川村の豊かな野山を駆け回っていた天然の鹿には、飼育されたものとは違う旨みや栄養が詰まっています。
厳しい自然の中をその身一つで生き抜いてきた鹿肉からは、力強さと繊細さが感じられます。
自然のものですので、捕獲された季節や年齢、雌雄などによって味が微妙に変わってきます。一頭一頭の個性をぜひお楽しみください。
●かつらの丘ジビエ工房・村田真由美さん
「中川村の猟師さんはベテラン揃いで腕の良さが自慢。おいしく処理された鹿肉を加工し、すぐにお楽しみいただけるのが本品の魅力です。ぜひ、山のごちそうをご家庭で味わってみてください」
かつらの丘 ジビエ工房 TEL:080-9420-5635 E-mail:nakagawa.gibier@gmail.com
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