生臭みのない身質、適度な脂ノリ、鮮やかな血合い筋が特徴の『辺塚(へつか)だいだいカンパチ』は、黒潮が流れる潮通しの良い漁場で育てられています。
鹿児島県肝付町と南大隅町の町境付近の「辺塚集落」に古くから自生する、固有の香酸柑橘(※)「辺塚だいだい」を餌に混ぜることで、生臭さが少なく、身からほのかに柑橘が香るカンパチが誕生しました。
(※果汁の酸味や果皮の香りを楽しむ柑橘)
刺身はもちろん、カルパッチョや塩焼き、しゃぶしゃぶでも、様々な料理で楽しめます。
魚が苦手な人やお子様にもぜひオススメしたい逸品です。
【提供業者】高山漁業協同組合
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肝付町観光協会
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