お届けするのは焼肉用ヒレ切落し500g×2パックです。1パック約3人前です。
大田原ブランド認定番号第00011号【大田原 前田牧場赤身牛】のお肉の魅力は何といっても「お肉本来の旨み」。
前田牧場で育てているのは肉用ホルスタイン。ホルスタインは牛乳用の牛と思われている方が多いですが肉用としても育てられています。和牛とは真逆の肉質で、霜降りにならない、とろけるような柔らかさがない、牛1頭から取れるお肉の量が少ない、これらが特徴です。
一般的に出回る量が少ないため「知る人ぞ知る」お肉と言われます。残念ながら生産者は年々減っており貴重なお肉となってきています。
ヒレ肉は牛1頭約850Kから2本、それも1本約４キロしか取れないとても希少な部位です。そこから脂などをトリミングすると可食部は約3Kとなってしまいます。牛の体の中で運動量が少ない場所にあり、肉の中で一番柔らかく味は淡白で軽いです。肉の女王ともいわれます。前田牧場では外側の脂を全て取り除かずに少し脂身をつけてカットしています。ヒレの脂はとても上品な風味と舌触りがあり赤身のお肉の美味しさを引き立たせてくれるからです。
ヒレ切落しは様々な厚みがありますので均一に火が通りません。カリっと焼ける部分、ミディアムレアで焼ける部分、いろいろな表情で焼けます。だからこそ変化があって食べ飽きません。まずは美味しい「塩」「しょうゆ」、お好みのタレをご準備して味の変化も楽しみながらお召し上がりください。
【前田牧場の説明】
前田牧場は1968年に前田昭が創業。創業当時から牛の堆肥を活用し米や野菜を生産する循環型農業を実践し化学肥料や農薬に出来る限り頼らない農業を続けてきました。毎日食べても飽きない牛肉をという想いから肉用ホルスタインの肥育（食用に育てること）を選び現在に至っております。
【製造場所】
栃木県大田原市 前田牧場
事業者 ：前田牧場
連絡先 ：0287-48-6988
【関連キーワード】
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事業者 ：前田牧場
連絡先 ：0287-48-6988
営業時間：11:00～17:00
定休日 ：月曜日
栃木県大田原市
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