※2024年6月20日からのリニューアルにより、内容量が変更されました。
ジビエの代表でもあるイノシシ肉。燻製にすることで、野性味あふれるお肉の味をぐっと凝縮しました。
《こだわりポイント》
狩猟期（11月から3月）に猟師が山で捕るイノシシではなく、狩猟期以外で農家の畑や田んぼを荒らしに山から降りてきた、里のイノシシを有害駆除として捕獲したイノシシを使用しています。
冬のイノシシと違い、脂の量は少ないけれど、生体搬送、放血方法をしっかりすることで臭みも少なく、柔らかい肉を使用しています。
有害捕獲したイノシシの中でも、小さな個体やウリ坊の大半は、廃棄していましたが、食肉としての利活用方法の一つとして燻製にしました。
《食べ方やレシピ》
薄くスライスしてお酒のつまみとして食べるのが最適！
軽く炙って日本酒と食べたり、チーズを上に乗せてワインと一緒に。
削ぎきりにしてナッツと一緒にウイスキーなどにも合います。
《生産者の想い》
燻製を作成して頂いてる「スモークハウス白南風」の燻製にするこだわり
● 原料の魚や肉はすべて、島根県美郷町産
生命あるものだから、鮮度は大切
● 炎を燃やす木は、原木のみ（楢や桜を使い分ける）
チップではなく、密度の高い原木でゆっくり時間をかけて燻す
● 防腐剤・発色剤は不要
火と煙を生かせば、発色も殺菌も自然の力だけで可能
● 味付けは、岩塩と胡椒のみ
化学調味料 無添加
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【原材料】
美郷町の有害捕獲イノシシ肉
岩塩
胡椒
【原産地】
島根県 美郷町
【加工地】
食肉加工：島根県 美郷町
食品加工：島根県 出雲市
【事業者】
美郷バレー タイガー株式会社
【地場産品に該当する理由】
2：町内で狩猟されたイノシシを主とした製品であるため
※商品コード: N0208
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