秋に収穫されたお米を冬から夏にかけて雪室(ゆきむろ)に入れて熟成させた特別栽培米つや姫。しっとりとみずみずしく、まるで新米のような美味しさです。
※数に限りがありますのでお早めにご注文ください。
〜雪室(ゆきむろ)とは?〜
豪雪地帯の山形県飯豊町には雪を利用して造った「雪室(ゆきむろ)」と呼ばれる施設があります。雪室は、電気を一切使わないで0℃~2℃の低温、そして70%~80%の高い湿度を保つことができます。
梅雨から夏の間に米は食味が落ちると言われていますが、雪室に保管することで新米同様の鮮度を実現しました。
機械的な冷蔵施設と違い、天然の空気対流でのみ冷やす為、温度は一定、適切な高湿度、全くの無振動でお米をストレスをかけずに保管できます。