2024年産新米
認定農業者が白馬のおいしい水と空気で育んだ「ミルキークイーン」です。
白馬村のふるさと納税で一番人気の銘柄になります。
コシヒカリの突然変異により生まれた品種で、もち米に近い特性とコシヒカリよりも強い粘り気が、
もちもちとした食感を残しつつ、冷えても硬くなりにくいのが特徴です。
「ミルキー」の名の通り、乳白色でミルキークイーン独特の香りがあります。
※精米後、すぐに発送しております。
※商品到着後は冷暗所に保管し、基本1ヶ月以内を目安にご賞味ください。
※お米を複数個申し込みの場合、ひと月にまとまってお米が届きますので、ご注意ください。
毎月に分けて配送をご希望の方は「定期便」をお申し込みください。
美味しい食べ方
(1)研ぎ方
1. 多めの水で素早く濯いで水を捨てる
※研ぎ始めのお米は乾燥しているため、水をたくさん吸収します。
2. お米が浸る程度の水で再度素早く濯いで水を捨てる
3. 20回程度お米を研ぐ
※お米同士の摩擦によって表面の糠や汚れが落ちるため、必ず水がない状態で研ぎます。
※ボールを持つように指を広げて回すように研ぎます。
※お米が欠けたり、潰れたりするため、力を入れすぎないようにします。
4. 2回濯ぎ、水を捨てる
※水が透明になるまでの濯ぎすぎは栄養分を取り除くことになるので注意が必要です。
5. 10回程度お米を研ぐ
6. 2回濯ぐ
(2)炊き方
1. (1)で研ぎ終わり、水を捨てたお米を内釜に入れて、水位線に合わせて水を入れる
※必ず平らなところで水を注ぎ、好みに合わせて水加減を調整します。
(水の量は、お米の容積の1.2倍とされています。)
2. 炊飯する前に、吸水させる
※お米の中心まで十分に水を浸透させることは、芯までふっくら炊くために重要です。
※吸水時間は、通常30分程度、冬場は60分程度が理想的です。
3. 炊飯
4. 炊飯の工程で蒸らしが終わったら、炊き上がり。すぐにごはんをほぐす
※粒を潰さないようにしゃもじを切るように入れます。釜の底から掘り起こすようにふんわり優しく混ぜ、ほぐします。
長野県白馬村
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