茹でても伸びないコシの強さ、そして滑らかな喉ごしから江戸時代より“肥後の美味い麺”と評された、南関そうめん。
南関そうめん組合では手打ち、手延べの昔ながらの製法にこだわり作り続けています。
生地から麺へと伸ばす工程のなかで、そうめんにならない端の部分を切り取ったものを「ふしめん」といいます。
このふしめんは、そうめんと全く同じ工程で生地からより上げられたもので、そうめんより厚みがあることからコシがさらに強くもちもちっとした歯ごたえが特徴です。
お味噌汁に入れて食べたり、サラダなどに添えても美味しくいただけます。
伝統ある手打ち工程のそうめん生地のもつ、もっちりとした味わいをご家庭の様々なレシピで楽しめます。
【地場産品基準について】
町内の製麺所で原材料の小麦粉を仕入れ、生地作り、手ごね、熟成、手延べ、選別、乾燥、包装の工程を行っている。
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