中央アルプスと南アルプスという二つの雄大なアルプスに抱かれた伊那谷。
自然豊かなこの地では今も狩猟文化が脈々と息づいています。
熟練した技をもつ猟師たちとの連携で生まれた、中川村「かつらの丘ジビエ工房」の鹿肉。
素早く適切な処理で肉の味わいを最大限に引き出した、くせのないおいしさをどうぞ。
脂質が低いのに鉄分豊富。またアミノ酸の一種「アセチルカルニチン」が脳機能向上や疲労回復に役立つ健康食材としても注目を集めている鹿肉。
本品ではロース肉とモモ肉、そして扱いやすいソーセージをセットにしました。
ジビエというと身構えてしまいがちですが、家庭では通常のお肉と同じようにお料理していただけます。
ローストビーフならぬ「ロースト鹿」にすれば、ワインにもぴったりの華やかな一品に。シチューやカレーなど煮込み料理、ステーキやカツなど、気軽にお楽しみください。
かつらの丘ジビエ工房・村田真由美さん
「しっかりとお肉の味が楽しめる鹿肉。料理してみると思っている以上に、普段のメニューにもしっくりなじんでくれます。里のそばで害獣として“駆除”された鹿を、おいしい村の資源として活用しています。猟師さんはベテラン揃いで腕の良さが自慢です。ぜひ、山のごちそうを味わってみてください」
かつらの丘 ジビエ工房 TEL:080-9420-5635 E-mail:nakagawa.gibier@gmail.com
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