米こうじの歩合が高く、糀の甘みが良くわかる非熱処理の手づくり味噌です。
常温で保管するとさらに熟成されメイラード反応により変色していきますが、味噌としての旨味が増します。
冷蔵で保管すると現状のまま、変色せず美味しく食べられます。
北海道オホーツク産大豆使用 調整元:オホーツクビーンズファクトリー
■生産者の声
お好みで熟成度を楽しんで頂ければ良いかと思います。本来発酵食品とはそういうものです。すずらんみその味わいを感じてみてください。
【おすすめの召し上がり方】
1.非熱処理なので、生で食べるのもおすすめです。
きゅうり等の野菜にディップすると、甘みがよくわかります。マヨネーズやにんにくチューブと混ぜても美味しいです。
2.焼くと香ばしさが増すのでおすすめです。
焼きおにぎりや田楽にすると、味噌の旨味をさらに味わえると思います。
3.もちろん、毎日のお味噌汁にもおすすめです。
オホーツク産の大豆ですので、オホーツク海産の鮭の味噌汁もよいですね。
■注意事項/その他
※直射日光を避けなるべく低温で保存してください。
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